INFOTERKINI.ID - Sebagai seorang chef, saya percaya bahwa masakan terenak seringkali adalah yang paling sederhana. Tumis Kangkung Bawang Putih adalah primadona di warung makan kaki lima, bukan tanpa alasan. Keajaiban masakan ini terletak pada teknik memasak cepat (teknik stir-fry) yang mampu mengunci kesegaran sayuran sekaligus menciptakan aroma ‘Wok Hei’—asap khas hasil masakan berapi besar—meskipun kita hanya menggunakan kompor rumahan. Rahasia utamanya? Api besar dan waktu yang sangat singkat! Mari kita bongkar cara membuatnya agar kangkung Anda tidak lembek dan tetap kehijauan cantik.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
2 ikat kangkung segar (pilih yang batangnya tidak terlalu tua), siangi dan cuci bersih
8 siung bawang putih, memarkan kasar (jangan dicincang halus!)
3 buah cabai rawit merah, iris serong (opsional, untuk sedikit tendangan pedas)
1 sendok teh terasi udang bakar (ini adalah kunci aroma rahasia!)
1 sendok makan saus tiram berkualitas baik
1 sendok teh kecap ikan
Garam dan gula secukupnya (sekitar 1/2 sdt masing-masing)
